POLLO A LA CAZADORA

El nombre original de esta receta es POLLO CACCIATORE. La descubrí hace poco , en un libro de recetas italiano. Es un plato muy sabroso que combina el pollo con elementos clásicos de la cocina italiana: tomate, orégano, aceitunas...

Ingredientes:

- un pollo troceado.

- aceite de oliva.

- 120 g. champiñones en láminas.

- 1 cebolla mediana.

- 3 dientes de ajo.

- 150 ml. caldo casero.

- 140 ml. vermouth ( yo pongo Martini )

- una cucharada de vinagre de Jerez.

- 1 lata pequeña de tomate entero pelado .

- una cucharadita de orégano.

- un ramita de romero.

- sal.

-pimienta.

-60 g. de aceitunas negras, sin hueso y filiteadas.

-perejil picado.

Preparación:

En una cazuela grande calentamos un poco de aceite y salteamos durante unos minutos los champiñones en láminas. Reservamos.

En este mismo aceite doramos los trozos de pollo. Reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos.

Añadimos el vermouth y el vinagre.Dejamos reducir unos minutos.

Incorporamos el caldo ( si no lo tenemos , ponemos agua y una pastilla de avecrem)

Ponemos el orégano, pimienta negra recién molida, y la ramita de romero.

Añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento cinco minutos.

Ponemos en la cazuela los trozos de pollo reservados, echamos la sal y lo cocinamos hasta que se termine de hacer el pollo.

Antes de servir, quitamos la ramita de romero, añadimos los champiñones reservados y espolvoreamos con perejil picado.