domingo, 6 de mayo de 2012

NUBES DE FRESA









Quizá las tenga un cariño especial porque en mi infancia era lo que había: nubes , regalices y chupachuses Kojak. No teníamos la variedad que hay hoy en día.
Cuando vi la receta para hacerlas en casa tuve mis dudas porque me parecía imposible conseguir una copia casera "digna" pero a las pruebas me remito. En efecto, muy conseguidas y desde luego sin colorantes , conservantes, aditivos…. Simple gelatina y azúcar.
Yo las hago con Thermomix pero se pueden hacer de forma tradicional. Aquí tenéis las dos maneras. Si tenéis niños en casa les van a encantar hacerlas, partirlas, echar el azúcar glas y desde luego, ¡comerlas! .Y si no tenéis niños pero sois un poco golosos, seguro que las volvéis a hacer.

INGREDIENTES:

 1 sobre de gelatina neutra.
 1 sobre de gelatina de fresa
 200 ml. agua
 200 g. azúcar
 1 cucharadita de azúcar vainillada.
 Azúcar glas.


Calentamos el agua en un cazo.Cuando el agua esté caliente añadimos el azúcar y la gelatina neutra.
 Una vez bien disuelta la gelatina incorporamos el sobre de la gelatina de fresa y el azúcar vainillado.
 Removemos constantemente durante 5 minutos.
 Pasado el tiempo volcamos la mezcla a un bol grande y dejamos enfriar una hora.
 Una vez fría , montamos la mezcla con las varillas , como si fuésemos a montar claras a punto de nieve.
 Forramos la base de un molde, no muy grande , con papel de horno para que luego sea más fácil despegar las nubes .
 Volcamos la mezcla al molde forrado y dejamos reposar hasta el día siguiente.
 Despegamos la mezcla en un solo bloque y la partimos en cachitos .Los metemos en una bolsa de plástico con abundante azúcar glas.
 Agitamos bien la bolsa para que las nubes se impregnen con el azúcar glas y así no se peguen unas a otras.
 Metemos la mano en la bolsa...y nos comemos la primera nube.

Con Thermomix:
Ponemos en el vaso la gelatina neutra con el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos -Temperatura 100ºC - Velocidad 2.



 Añadimos la gelatina de fresa y el azúcar vainillada. Mezclamos 10 segundos -Velocidad 4.
 Programamos 5 minutos -Temperatura 100ºC - Velocidad 2.
 En el mismo vaso dejamos enfriar 1 hora.
 Pasado este tiempo programamos , sin temperatura, 9 minutos -Velocidad 3 y media.
 Mientras tanto, forramos la base de un molde , no muy grande , con papel de horno para que luego sea más fácil despegar las nubes.
Cuando se termine el tiempo programado volcamos la mezcla sobre el molde forrado y dejamos reposar hasta el día siguiente.
Despegamos la mezcla en un solo bloque y la partimos en cachitos. Los metemos en una bolsa de plástico con abundante azúcar glas.
Agitamos bien la bolsa para que las nubes se impregnen con el azúcar glas y no se peguen unas a otras.
Metemos la mano en la bolsa...y nos comemos la primera nube.


martes, 1 de mayo de 2012

MEJILLONES TIGRE



De los mejillones rellenos que os presento hoy,os contaré que los hice un Domingo en plan experimental. Es cierto, no lo negaré, dan un poco, vale…..dan bastante lata pero sin lugar a dudas, el trabajo merece la pena.
Tanto como aperitivo o como plato fuerte son muy originales, sabrosos y contundentes.Se pueden congelar, y si depués de freirlos te sobra alguno, cosa que no creo, no pasa nada, con un golpe de microndas  al día siguiente se dejan comer divinamente.

Ingredientes:

- 1 Kilo de mejillones
- 1 cebolla
- sal
- aceite
- 500 g langostinos o 250 g. gambas peladas
- 100 g. tomate frito
- Tabasco ( opcional )
- 2 huevos cocidos
- 2 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de harina
- medio litro de leche entera
- 2 huevos
- pan rallado

1. Limpieza

- Lavamos, limpiamos muy bien y abrimos al vapor los mejillones con un dedo de agua.
- Una vez abiertos, quitamos de cada mejillón “los bigotes” y picamos muy finita la carne . Reservamos tanto los mejillones picados como las conchas.
2. Relleno

- Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de sal y aceite para que se vaya pochando. Cuando la cebolla ya esté pochada, reservamos dos cucharadas de la cebolla pochada para más tarde añadir a la bechamel.
- Incorporamos a la sartén con la cebolla pochada los langostinos muy picaditos, (o las gambas).Sofreímos el conjunto un minuto o dos para que los langostinos cojan color y apartamos la sartén del fuego.
- Incorporamos la carne picadita de los mejillones, mezclamos y ponemos el conjunto en un bol grande.
- Añadimos el tomate frito, el Ketchup, los 2 huevos picados y las gotas de Tabasco si nos gusta el toque picante. En mi caso nunca lo pongo. Mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo.



3. La bechamel

- Hacemos la bechamel en la misma sartén que hemos utilizado para el relleno.
- Ponemos un poco de aceite, la cebolla pochada que habíamos reservado y las dos cucharadas de harina. Removemos para que la harina se tueste un poco. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos una bechamel tirando a espesa y sin grumos.
- De esta bechamel , cogemos dos cucharas hermosas y las añadimos al relleno.
- Mientras preparamos los mejillones, ponemos un poco de flim transparente sobre la bechamel para que no se forme costra.
4. Montaje

- Mezclamos bien las dos cucharadas de bechamel con el resto del relleno y pasamos a rellenar cada mejillón. No mucho puesto que sobre el relleno tenemos que poner la capa de bechamel y si ponemos mucho se desbordará.
- Cuando acabemos de rellenar todas las conchas pondremos una cucharada de bechamel encima de cada mejillón, bien esparcida. Dejamos enfriar.
- Una vez fría la bechamel, pasamos cada mejillón por huevo batido y pan rallado.

5. Fritura
- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo poco a poco nuestros tigres.
- Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante. Dejamos templar y …¡ Buen provecho ¡

jueves, 26 de abril de 2012

FERIA DEL QUESO

Feria Del Queso De Trujillo 2012Trujillo se convierte "en capital quesera a nivel nacional en estos días", lo que supone una "ocasión idónea" para promocionar el producto entre maestros queseros y otros expertos gourmet.
Cabe destacar que la Feria Internacional del Queso de Trujillo, es una de las citas más importantes en nuestro país para el sector quesero, es un certamen anual que recoge desde 1986 una amplia muestra de quesos ibéricos con apertura internacional.
Como novedad en esta edición, la feria acoge este año la exposición temática 'Queso infinito', un espacio que reunirá por primera vez las 27 DOP e IGP de quesos de España, entre las que destacan los tres sellos de calidad con certificación de origen extremeña, que son las DOP Torta del Casar, Queso de La Serena y Queso Ibores.
La exposición se ubicará en los soportales del Palacio de la Conquista de la Plaza Mayor y será gratuita para todos los visitantes durante las cuatro jornadas de feria.
La feria cumple 27 años y virtualmente 13. ¿ Vamos de feria?

Una feria digital con la red como soporte tiene capacidad para abarcar muchos más expositores y de todo el mundo ya que el Queso es un alimento universal soporte de cultura y presagio de placeres infinitos.
MUNDOS VIRTUALES centro Webmaster de la feria digital se compromete a la creacion de un mapa mundi del Queso y el vino en el que tengan cabida todos los sabores, todas las costumbres, recetas, productos y marcas.
http://www.feriadelqueso.com/ Este es el enlace virtual de la feria. Que lo paseis bien y  luego no digais que no podeis ir a la feria.¡ Buen Provecho!

viernes, 20 de abril de 2012

FERIA DE PRODUCTOS ECOLOGICOS Y CONSUMO RESPONSABLE BIOCULTURA 2012


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BioCultura Barcelona 2012, la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, se celebrará del 3 al 6 de mayo en su emplazamiento habitual, el Palau Sant Jordi (Montjuïc). En esta ocasión la feria acomete su 19ª edición y como novedad se anuncia un incremento de las actividades paralelas que se desarrollan al margen de la feria expositora. Como es habitual, BioCultura se representa en dos áreas, una destinada a los alimentos y productos ecológicos, y otra destinada a mostrar todo tipo de servicios y productos enmarcados en el ámbito ecológico. Se prevé la participación de más de 700 expositores que ofrecerán más de 15.000 referencias de productos que se darán a conocer a las más de 80.000 personas que se esperan recibir.
Como decíamos, se ha incrementado el número de actividades paralelas siendo más de 300, conferencias, ponencias, mesas redondas, talleres de todo tipo, presentaciones de nuevos productos entrega de premios, catas de alimentos ecológicos, degustaciones, proyectos y nuevas iniciativas, cine, pasarelas de moda ecológica y mucho más. La verdad es que el programa de BioCultura Barcelona es muy abultado, por lo que será interesante realizar una planificación sobre aquello que más nos interese conocer.

La feria tiene como objetivo mostrar a los visitantes que se puede trabajar de otra forma más respetuosa con el medio ambiente y los seres humanos, se propone un modelo económico más sostenible, ecológico, sano, limpio y justo, para ello nada mejor que ofrecer todas las actividades que antes hemos mencionado. La feria de productos
ecológicos y consumo responsable es un ecomercado en el que los consumidores van a poder encontrar una amplia oferta de productos, carne, aceite, vinos ecológicos, quesos… algunos difíciles de encontrar en los establecimientos habituales, podrán degustar y catar alimentos obtenidos a partir de la producción ecológica y realizar una comparativa con respecto a los alimentos producidos por la industria, los responsables de los stands intentarán mostrar por qué son más valorados, cuáles son las características destacables, qué beneficios aportan al
organismo, etc.
La 19ª edición BioCultura Barcelona se convierte también en una cita ineludible para el sector profesional, los visitantes profesionales podrán conocer a productores, operadores y distribuidores, las novedades lanzadas al mercado y realizar negocios y transacciones de interés. En este sentido, estas actividades permiten la expansión de los productos y alimentos ecológicos por toda la geografía del país, como sabemos, esta es una asignatura pendiente para el sector, los productos no están al alcance de todos los consumidores. Dando un vistazo a las actividades paralelas que se han preparado para la feria, podemos ver que se van a tratar temas muy interesantes, destacamos por ejemplo: cómo se pueden mejorar los menús de los comedores escolares, el valor de la comida viva, la importancia del uso de los filtros de agua y abandonar la compra de agua embotellada, talleres demostrativos para cocinar con agar-agar, cómo preparar bebidas vegetales en el hogar, cómo integrar la ecología en el mundo del turismo gastronómico, dietas especiales para los pacientes oncológicos, y mucho más.
La cita es para todos los públicos y por supuesto, los niños también tienen cabida en BioCultura Barcelona, para ellos destaca el Festival Ecológico de la Infancia MamaTerra. El programa de actividades es muy completo, juegos, talleres de cocina, de elaboración de pan, de reciclaje, manualidades, catas de productos, aulas para aprender a hacer un huerto urbano, cuenta cuentos y mucho más, ya que cada año se incluyen nuevas actividades que hacen aún más atractiva la asistencia de los más pequeños a la feria.
Quizá echamos de menos la participación de los chefs más relevantes del panorama gastronómico nacional en talleres de cocina como los que se realizaron en la pasada edición de la feria celebrada en Madrid, en todo caso BioCultura Barcelona 2012 es una cita a tener en cuenta en nuestra agenda, a través de http://vidasana.org/ficheros/files/AGENDA%20BIOCULTURA%20CASTELLANO%20DEF_%20WEB(1).pdf podréis acceder al programa y planificar una visita a la feria de productos ecológicos y consumo responsable. 


martes, 17 de abril de 2012

BIZCOCHO DE CAFE ( MICROONDAS)



¿ Un bizcocho rápido para los postres , para la merienda o el desayuno? O quizás vamos a casa de unos amigos y queremos llevar algo hecho por nosotros, pues....un bizcocho de café!!



Ingredientes:

3 huevos
125 gr. azúcar
100 gr. harina
1/2 sobre de levadura royal
125 gr. mantequilla
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de café descafeinado.

Batir los huevos junto con el azúcar, la levadura y la leche. Fundir la mantequilla en el micro, añadirle el café, remover y mezclar con la masa anterior.

Añadir la harina y mezclar.

Verterlo en un molde apto para microondas (untado con mantequilla y harina) y dejarlo unos 5-7 minutos a potencia máxima.Dejarlo reposar dentro del micro 5 minutos .
Sacar , dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: Podéis utilizar café normal. Si os gusta el sabor del café podéis aumentar la cantidad.

domingo, 15 de abril de 2012

EXPOTARTA






El mundo de la decoración de tartas, galletas y otros dulces de repostería parece estar viviendo una época de auge, tanto a nivel profesional como particular. Como respuesta a esta tendencia surgen distintos actos y eventos que buscan cada vez más ser un punto de encuentro de aficionados y medio de difusión de técnicas y productos profesionales. Así ha nacido la primera edición de Expotarta, que se celebrará en Madrid los próximos días 21 y 22 de abril.
Esta nueva feria especializada ofrecerá un amplio espacio destinado a expositores de pastelerías, tiendas, mayoristas, marcas, profesionales y blogueros conocidos por su trabajo en este campo de la decoración de pastelería. Además se han organizado diferentes actos, como demostraciones gratuitas, cursos, talleres infantiles y concursos de distintas categorías.
Con una entrada cuyo coste de 1 euro irá destinado a la asociación Médicos del Mundo, Expotarta se celebrará en el salón Madrid del hotel NH Eurobuilding de la capital, en horario ininterrumpido de 10:00 a 20:30. Una interesante ocasión para los apasionados de la decoración de pasteles y galletas donde aprender nuevas técnicas o adquirir las últimas novedades del sector.
Aquí os dejo el enlace por si alguno de vosostros os quereis pasar por la feria: http://www.expotarta.com/.

¡ Buen provecho!.

jueves, 12 de abril de 2012

PATE DE SARDINAS Y MANZANA







Una combina- ción refrescante es este paté de sardinas y manzana…va bien con cualquier pan que se acompañe, se prepara en un plisplas y vuela de la mesa…

Ingredientes:

2 latas de sardinas en aceite, escurridas, limpias de piel y espinas
1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en daditos
1 c/s zumo de limón (para evitar que la manzana ennegrezca)
Cebollino fresco, cortado fino
2 c/c* mostaza de Dijon
1 c/s azúcar
1 c/s* aceite de oliva
Semillas de amapola, para decorar (opcional)

Preparación:

Cocer la manzana en el microondas dos minutos a máxima potencia. Agregar el azúcar y aplastar con el tenedor. Incorporar las sardinas y aplastar mezclándolas con la manzana.
Agregar la mostaza, el cebollino y el aceite para que quede una textura untable. Reservar en la nevera hasta servir.
¡ Buen Provecho!

* c/c cuchara de café; c/s cuchara sopera.