NUBES DE FRESA

Quizá las tenga un cariño especial porque en mi infancia era lo que había: nubes , regalices y chupachuses Kojak. No teníamos la variedad que hay hoy en día.

Cuando vi la receta para hacerlas en casa tuve mis dudas porque me parecía imposible conseguir una copia casera "digna" pero a las pruebas me remito. En efecto, muy conseguidas y desde luego sin colorantes , conservantes, aditivos…. Simple gelatina y azúcar.

Yo las hago con Thermomix pero se pueden hacer de forma tradicional. Aquí tenéis las dos maneras. Si tenéis niños en casa les van a encantar hacerlas, partirlas, echar el azúcar glas y desde luego, ¡comerlas! .Y si no tenéis niños pero sois un poco golosos, seguro que las volvéis a hacer.

INGREDIENTES:

 1 sobre de gelatina neutra.
 1 sobre de gelatina de fresa
 200 ml. agua
 200 g. azúcar
 1 cucharadita de azúcar vainillada.
 Azúcar glas.

Calentamos el agua en un cazo.Cuando el agua esté caliente añadimos el azúcar y la gelatina neutra.

 Una vez bien disuelta la gelatina incorporamos el sobre de la gelatina de fresa y el azúcar vainillado.

 Removemos constantemente durante 5 minutos.

 Pasado el tiempo volcamos la mezcla a un bol grande y dejamos enfriar una hora.

 Una vez fría , montamos la mezcla con las varillas , como si fuésemos a montar claras a punto de nieve.

 Forramos la base de un molde, no muy grande , con papel de horno para que luego sea más fácil despegar las nubes .

 Volcamos la mezcla al molde forrado y dejamos reposar hasta el día siguiente.

 Despegamos la mezcla en un solo bloque y la partimos en cachitos .Los metemos en una bolsa de plástico con abundante azúcar glas.

 Agitamos bien la bolsa para que las nubes se impregnen con el azúcar glas y así no se peguen unas a otras.

 Metemos la mano en la bolsa...y nos comemos la primera nube.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso la gelatina neutra con el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos -Temperatura 100ºC - Velocidad 2.

 Añadimos la gelatina de fresa y el azúcar vainillada. Mezclamos 10 segundos -Velocidad 4.

 Programamos 5 minutos -Temperatura 100ºC - Velocidad 2.

 En el mismo vaso dejamos enfriar 1 hora.

 Pasado este tiempo programamos , sin temperatura, 9 minutos -Velocidad 3 y media.

 Mientras tanto, forramos la base de un molde , no muy grande , con papel de horno para que luego sea más fácil despegar las nubes.

Cuando se termine el tiempo programado volcamos la mezcla sobre el molde forrado y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Despegamos la mezcla en un solo bloque y la partimos en cachitos. Los metemos en una bolsa de plástico con abundante azúcar glas.

Agitamos bien la bolsa para que las nubes se impregnen con el azúcar glas y no se peguen unas a otras.

Metemos la mano en la bolsa...y nos comemos la primera nube.

MEJILLONES TIGRE

De los mejillones rellenos que os presento hoy,os contaré que los hice un Domingo en plan experimental. Es cierto, no lo negaré, dan un poco, vale…..dan bastante lata pero sin lugar a dudas, el trabajo merece la pena.

Tanto como aperitivo o como plato fuerte son muy originales, sabrosos y contundentes.Se pueden congelar, y si depués de freirlos te sobra alguno, cosa que no creo, no pasa nada, con un golpe de microndas  al día siguiente se dejan comer divinamente.

Ingredientes:

- 1 Kilo de mejillones
- 1 cebolla
- sal
- aceite
- 500 g langostinos o 250 g. gambas peladas
- 100 g. tomate frito
- Tabasco ( opcional )
- 2 huevos cocidos
- 2 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de harina
- medio litro de leche entera
- 2 huevos
- pan rallado

1. Limpieza

- Lavamos, limpiamos muy bien y abrimos al vapor los mejillones con un dedo de agua.
- Una vez abiertos, quitamos de cada mejillón “los bigotes” y picamos muy finita la carne . Reservamos tanto los mejillones picados como las conchas.

2. Relleno

- Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de sal y aceite para que se vaya pochando. Cuando la cebolla ya esté pochada, reservamos dos cucharadas de la cebolla pochada para más tarde añadir a la bechamel.
- Incorporamos a la sartén con la cebolla pochada los langostinos muy picaditos, (o las gambas).Sofreímos el conjunto un minuto o dos para que los langostinos cojan color y apartamos la sartén del fuego.
- Incorporamos la carne picadita de los mejillones, mezclamos y ponemos el conjunto en un bol grande.
- Añadimos el tomate frito, el Ketchup, los 2 huevos picados y las gotas de Tabasco si nos gusta el toque picante. En mi caso nunca lo pongo. Mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo.

3. La bechamel

- Hacemos la bechamel en la misma sartén que hemos utilizado para el relleno.
- Ponemos un poco de aceite, la cebolla pochada que habíamos reservado y las dos cucharadas de harina. Removemos para que la harina se tueste un poco. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos una bechamel tirando a espesa y sin grumos.
- De esta bechamel , cogemos dos cucharas hermosas y las añadimos al relleno.
- Mientras preparamos los mejillones, ponemos un poco de flim transparente sobre la bechamel para que no se forme costra.

4. Montaje

- Mezclamos bien las dos cucharadas de bechamel con el resto del relleno y pasamos a rellenar cada mejillón. No mucho puesto que sobre el relleno tenemos que poner la capa de bechamel y si ponemos mucho se desbordará.
- Cuando acabemos de rellenar todas las conchas pondremos una cucharada de bechamel encima de cada mejillón, bien esparcida. Dejamos enfriar.
- Una vez fría la bechamel, pasamos cada mejillón por huevo batido y pan rallado.

5. Fritura

- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo poco a poco nuestros tigres.
- Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante. Dejamos templar y …¡ Buen provecho ¡