FERIA DEL QUESO

Trujillo se convierte "en capital quesera a nivel nacional en estos días", lo que supone una "ocasión idónea" para promocionar el producto entre maestros queseros y otros expertos gourmet.

Cabe destacar que la Feria Internacional del Queso de Trujillo, es una de las citas más importantes en nuestro país para el sector quesero, es un certamen anual que recoge desde 1986 una amplia muestra de quesos ibéricos con apertura internacional.

Como novedad en esta edición, la feria acoge este año la exposición temática 'Queso infinito', un espacio que reunirá por primera vez las 27 DOP e IGP de quesos de España, entre las que destacan los tres sellos de calidad con certificación de origen extremeña, que son las DOP Torta del Casar, Queso de La Serena y Queso Ibores.

La exposición se ubicará en los soportales del Palacio de la Conquista de la Plaza Mayor y será gratuita para todos los visitantes durante las cuatro jornadas de feria.

La feria cumple 27 años y virtualmente 13. ¿ Vamos de feria?

Una feria digital con la red como soporte tiene capacidad para abarcar muchos más expositores y de todo el mundo ya que el Queso es un alimento universal soporte de cultura y presagio de placeres infinitos.

MUNDOS VIRTUALES centro Webmaster de la feria digital se compromete a la creacion de un mapa mundi del Queso y el vino en el que tengan cabida todos los sabores, todas las costumbres, recetas, productos y marcas.

http://www.feriadelqueso.com/ Este es el enlace virtual de la feria. Que lo paseis bien y  luego no digais que no podeis ir a la feria.¡ Buen Provecho!

FERIA DE PRODUCTOS ECOLOGICOS Y CONSUMO RESPONSABLE BIOCULTURA 2012

BioCultura Barcelona 2012, la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, se celebrará del 3 al 6 de mayo en su emplazamiento habitual, el Palau Sant Jordi (Montjuïc). En esta ocasión la feria acomete su 19ª edición y como novedad se anuncia un incremento de las actividades paralelas que se desarrollan al margen de la feria expositora. Como es habitual, BioCultura se representa en dos áreas, una destinada a los alimentos y productos ecológicos, y otra destinada a mostrar todo tipo de servicios y productos enmarcados en el ámbito ecológico. Se prevé la participación de más de 700 expositores que ofrecerán más de 15.000 referencias de productos que se darán a conocer a las más de 80.000 personas que se esperan recibir.

Como decíamos, se ha incrementado el número de actividades paralelas siendo más de 300, conferencias, ponencias, mesas redondas, talleres de todo tipo, presentaciones de nuevos productos entrega de premios, catas de alimentos ecológicos, degustaciones, proyectos y nuevas iniciativas, cine, pasarelas de moda ecológica y mucho más. La verdad es que el programa de BioCultura Barcelona es muy abultado, por lo que será interesante realizar una planificación sobre aquello que más nos interese conocer.

La feria tiene como objetivo mostrar a los visitantes que se puede trabajar de otra forma más respetuosa con el medio ambiente y los seres humanos, se propone un modelo económico más sostenible, ecológico, sano, limpio y justo, para ello nada mejor que ofrecer todas las actividades que antes hemos mencionado. La feria de productos ecológicos y consumo responsable es un ecomercado en el que los consumidores van a poder encontrar una amplia oferta de productos, carne, aceite, vinos ecológicos, quesos… algunos difíciles de encontrar en los establecimientos habituales, podrán degustar y catar alimentos obtenidos a partir de la producción ecológica y realizar una comparativa con respecto a los alimentos producidos por la industria, los responsables de los stands intentarán mostrar por qué son más valorados, cuáles son las características destacables, qué beneficios aportan al

organismo, etc.

La 19ª edición BioCultura Barcelona se convierte también en una cita ineludible para el sector profesional, los visitantes profesionales podrán conocer a productores, operadores y distribuidores, las novedades lanzadas al mercado y realizar negocios y transacciones de interés. En este sentido, estas actividades permiten la expansión de los productos y alimentos ecológicos por toda la geografía del país, como sabemos, esta es una asignatura pendiente para el sector, los productos no están al alcance de todos los consumidores. Dando un vistazo a las actividades paralelas que se han preparado para la feria, podemos ver que se van a tratar temas muy interesantes, destacamos por ejemplo: cómo se pueden mejorar los menús de los comedores escolares, el valor de la comida viva, la importancia del uso de los filtros de agua y abandonar la compra de agua embotellada, talleres demostrativos para cocinar con agar-agar, cómo preparar bebidas vegetales en el hogar, cómo integrar la ecología en el mundo del turismo gastronómico, dietas especiales para los pacientes oncológicos, y mucho más.

La cita es para todos los públicos y por supuesto, los niños también tienen cabida en BioCultura Barcelona, para ellos destaca el Festival Ecológico de la Infancia MamaTerra. El programa de actividades es muy completo, juegos, talleres de cocina, de elaboración de pan, de reciclaje, manualidades, catas de productos, aulas para aprender a hacer un huerto urbano, cuenta cuentos y mucho más, ya que cada año se incluyen nuevas actividades que hacen aún más atractiva la asistencia de los más pequeños a la feria.

Quizá echamos de menos la participación de los chefs más relevantes del panorama gastronómico nacional en talleres de cocina como los que se realizaron en la pasada edición de la feria celebrada en Madrid, en todo caso BioCultura Barcelona 2012 es una cita a tener en cuenta en nuestra agenda, a través de http://vidasana.org/ficheros/files/AGENDA%20BIOCULTURA%20CASTELLANO%20DEF_%20WEB(1).pdf podréis acceder al programa y planificar una visita a la feria de productos ecológicos y consumo responsable. 

BIZCOCHO DE CAFE ( MICROONDAS)

¿ Un bizcocho rápido para los postres , para la merienda o el desayuno? O quizás vamos a casa de unos amigos y queremos llevar algo hecho por nosotros, pues....un bizcocho de café!!

Ingredientes:

3 huevos
125 gr. azúcar
100 gr. harina
1/2 sobre de levadura royal
125 gr. mantequilla
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de café descafeinado.

Batir los huevos junto con el azúcar, la levadura y la leche. Fundir la mantequilla en el micro, añadirle el café, remover y mezclar con la masa anterior.

Añadir la harina y mezclar.

Verterlo en un molde apto para microondas (untado con mantequilla y harina) y dejarlo unos 5-7 minutos a potencia máxima.Dejarlo reposar dentro del micro 5 minutos .
Sacar , dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: Podéis utilizar café normal. Si os gusta el sabor del café podéis aumentar la cantidad.

EXPOTARTA

El mundo de la decoración de tartas, galletas y otros dulces de repostería parece estar viviendo una época de auge, tanto a nivel profesional como particular. Como respuesta a esta tendencia surgen distintos actos y eventos que buscan cada vez más ser un punto de encuentro de aficionados y medio de difusión de técnicas y productos profesionales. Así ha nacido la primera edición de Expotarta, que se celebrará en Madrid los próximos días 21 y 22 de abril.

Esta nueva feria especializada ofrecerá un amplio espacio destinado a expositores de pastelerías, tiendas, mayoristas, marcas, profesionales y blogueros conocidos por su trabajo en este campo de la decoración de pastelería. Además se han organizado diferentes actos, como demostraciones gratuitas, cursos, talleres infantiles y concursos de distintas categorías.

Con una entrada cuyo coste de 1 euro irá destinado a la asociación Médicos del Mundo, Expotarta se celebrará en el salón Madrid del hotel NH Eurobuilding de la capital, en horario ininterrumpido de 10:00 a 20:30. Una interesante ocasión para los apasionados de la decoración de pasteles y galletas donde aprender nuevas técnicas o adquirir las últimas novedades del sector.

Aquí os dejo el enlace por si alguno de vosostros os quereis pasar por la feria: http://www.expotarta.com/.

¡ Buen provecho!.

PATE DE SARDINAS Y MANZANA

Una combina- ción refrescante es este paté de sardinas y manzana…va bien con cualquier pan que se acompañe, se prepara en un plisplas y vuela de la mesa…

Ingredientes:

2 latas de sardinas en aceite, escurridas, limpias de piel y espinas
1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en daditos
1 c/s zumo de limón (para evitar que la manzana ennegrezca)
Cebollino fresco, cortado fino
2 c/c* mostaza de Dijon
1 c/s azúcar
1 c/s* aceite de oliva
Semillas de amapola, para decorar (opcional)

Preparación:

Cocer la manzana en el microondas dos minutos a máxima potencia. Agregar el azúcar y aplastar con el tenedor. Incorporar las sardinas y aplastar mezclándolas con la manzana.
Agregar la mostaza, el cebollino y el aceite para que quede una textura untable. Reservar en la nevera hasta servir.

¡ Buen Provecho!

* c/c cuchara de café; c/s cuchara sopera.

POLLO A LA CAZADORA

El nombre original de esta receta es POLLO CACCIATORE. La descubrí hace poco , en un libro de recetas italiano. Es un plato muy sabroso que combina el pollo con elementos clásicos de la cocina italiana: tomate, orégano, aceitunas...

Ingredientes:

- un pollo troceado.

- aceite de oliva.

- 120 g. champiñones en láminas.

- 1 cebolla mediana.

- 3 dientes de ajo.

- 150 ml. caldo casero.

- 140 ml. vermouth ( yo pongo Martini )

- una cucharada de vinagre de Jerez.

- 1 lata pequeña de tomate entero pelado .

- una cucharadita de orégano.

- un ramita de romero.

- sal.

-pimienta.

-60 g. de aceitunas negras, sin hueso y filiteadas.

-perejil picado.

Preparación:

En una cazuela grande calentamos un poco de aceite y salteamos durante unos minutos los champiñones en láminas. Reservamos.

En este mismo aceite doramos los trozos de pollo. Reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos.

Añadimos el vermouth y el vinagre.Dejamos reducir unos minutos.

Incorporamos el caldo ( si no lo tenemos , ponemos agua y una pastilla de avecrem)

Ponemos el orégano, pimienta negra recién molida, y la ramita de romero.

Añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento cinco minutos.

Ponemos en la cazuela los trozos de pollo reservados, echamos la sal y lo cocinamos hasta que se termine de hacer el pollo.

Antes de servir, quitamos la ramita de romero, añadimos los champiñones reservados y espolvoreamos con perejil picado.

SOPA DE AJO CON JAMÓN

 

 

 

Ingredientes:

200 grs. de rebanadas de pan asentado.

50 grs. de jamón serrano o chorizo.

4 huevos.

4 dientes de ajo.

1 litro de caldo desgrasado.

½ cucharada de pimentón dulce.

1 dl. de aceite de oliva y sal.

 

Preparación:

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de barro y rehogamos en él los ajos fileteados con el jamón y el chorizo.

Agregamos el pimentón y las rebanadas de pan, que se han tostado previamente en tostadora o al horno.

Incorporamos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos. Probamos y salamos si hiciera falta, pero con el jamón y el caldo ya se sala.

Cascamos los huevos, sobre la sopa y metemos la cazuela al horno hasta que se cuajen la clara de los huevos, manteniéndose blanca la yema.

Servimos caliente en la misma cazuela.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
1000gr de leche
7 hojas de gelatina
150gr arroz bomba
1 rama de canela
Piel de un limón
150gr azúcar
200ml nata

Base de galletas

1 paquete de galletas digestive
60ml mantequilla
Elaboración:
Incorpora las galletas a una bolsa, - de las que se utilizan para guardar los bocadillos, en vez de papel film- y con la ayuda de un rodillo, ves pasándolo por encima hasta que veas que se han desecho por completo quedando polvo de galletas.

Si tienes el accesorio de la batidora que pica, incorpora de poco a poco las galletas y triturar por completo hasta que quede polvo de galleta.

Mete la mantequilla en el microondas unos segundos a temperatura máxima ponla encima del polvo de galletas y remueve con la ayuda de una cuchara, veras como te queda una masa.

Prepara un molde sin base, aro de 20 cm , pon un papel de hornear encima del plato y encima del papel pon el aro, cubre su base con la masa de galletas, apretando con la cuchara de modo que quede toda la base cubierta.

En un bol añade agua fría, e incorpora las 6 hojas de gelatina, reserva.

Preparación: Arroz con txm

Poner el arroz en el vaso, la leche, la rama de canela y las pieles. Programar 37 minutos, temp.90º, vel.1 giro a la izquierda. Cuando pare la máquina, añadir el azúcar y programar otros 4 minutos a la misma temperatura y velocidad. Esto hará que espese.Dejar enfriar y triturar a velocidad 5-7 unos segundos.Calentar un dedo de leche y disolver la gelatina incorporar al arroz.

Montar la nata sin azúcar y mezclar con una espátula a el arroz.Una vez todo listo, echa la mezcla al molde, deja que temple sobre la encimera y cuando este frio, llévalo a la nevera.

Espolvorear con canela.

CONGRIO CON ALMEJAS

Como ya estamos cerca de Semana Santa, llevo unos días poniendo recetas de pescado y todos diferentes para que no siempre sea el bacalao que luego acabamos todos hartos de comerlo , y nos pasa como en Navidades que nos tiramos tropecientos de días comiendo los restos de todo lo que nos ha quedado.

Aquí os dejo la receta. Espero que os guste.

Ingredientes :

4 rodajas de congrio abierto
2 patatas medianas
250 gr. de almejas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 guindilla (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
1 copa de vino blanco o fino
3 cucharadas de salsa de tomate
250 cc. de fumet de pescado
aceite
sal perejil.

Preparación:

Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena si tuvieran .
Picamos el pimiento verde ,la cebolla y el diente de ajo y pochamos en una cazuela  con un chorro de aceite . Añadimos la guindilla ( si la hemos usado) y el vino blanco. Dejamos unos minutos a fuego medio para que evapore. Incorporamos el pimentón y la salsa de tomate, dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos. Trituramos esta salsa con el pasapures o la batidora y la ponemos en la cazuela nuevamente.
Añadimos el fumet (que habremos hecho con unas cabezas y colas de pescado) Reservamos .
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas mas bien gruesas 0,5 cm. aproximadamente.,freímos (no mucho) y las incorporamos a la salsa .Dejamos a fuego lento 15 minutos .
Salamos el congrio , lo pasamos por harina ,freímos y lo añadimos a la cazuela encima de las patatas. Agregamos las almejas (ya limpias) , lo ponemos a fuego lento otros 10 minutos.
Espolvoreamos con perejil picado muy fino y servimos.

Esta receta también la podemos hacer con merluza o rape y le podemos añadir unos langostinos, yo no le puse porque no tenía.

¡ Buen provecho!